てんぺすと’ROOM

テレビを観ていたら、どうしても食べたくなってしまったので、
食べてきた担々麺。
場所は札幌駅直結のエスタにある四川飯店。
ここは建民さん直伝の味らしい。

運ばれてきてものを見るとテレビで見た麺とは違ってラーメンの縮れ麺だ。
辛い〓
痺れるような辛さ。
でも味はちゃんとわかる。
ただ辛いだけではない。
麻と辣の中に旨味がある。
旨い〓
そして水がすごく美味く感じる（笑）
デザートには予め口の中を緩和するために、
口に優しい杏仁豆腐を頼んでおいた。
正解。
あー、満足満足。

い・の・が・し・ら！　ふぅー！　

 

以前、山の手にあった美味しい釜めし屋さんが
ある時無くなってしまった。

家からも近くて母もたいそう気に入っていて
よく一緒に行っていたのに。

ところが、何年か前のある日、
石狩に同じ名前の釜めし屋さんがあることを知って
さっそく行ってみたところ
店の佇まいや雰囲気もなんとなく山の手にあった時に
似ている。

これはたぶんそうに違いないというなんとなく確信めいたものを感じつつ
店に入り釜めしを食べてみた
そしてそのなんとなくが確信に変わったところで
お店の人に聞いてみたら
やっぱりあそこにあったお店がここに移転したということだった

それからは時々、石狩の帰りに釜めしが食べたくなると
寄ったりしていたのだけど
写真を撮らないでいたので
いまさらながら、今回ちょっと記事のために撮ってみた

行ったのは日曜日の昼時だったのだけど
この日はあまりお客さんがたくさんいるようには見えなかった
奥にまだ部屋があるのだろうか。

出前のようなものもやっているのかもしれない

釜めしはやっぱり美味しくて
具材の出汁がたっぷりきいた
ふっくらと炊きあがったご飯が
蓋をとった瞬間
もわぁ〜っと湯気をあげていて
それを自分で茶碗によそう時の高揚感は格別だ
実にいい

その昔、駅弁の峠の釜めしを車中で食べた時も
子供心にとても美味しくて、
さらに入っている器が独特だったので印象深い食べ物として
インプットされている

あの、飴色に焼かれた陶器の釜に白っぽい二本のゲタが付いた蓋は、
紙やプラスチックとは違ってとても使い捨てとは思えず
もったいないから必ず持って帰ってよな〜。
あとでまたこの美味しさを家でも味わえるような気もして
捨てられないで、しばらくはキッチンの片隅を占領していた。
あとで、何年かして、やっぱり使われることが無いことを悟り
ついに一度も使われなかった陶器の器は
そっとさよならすることになったのだけど。。。。
う〜ん釜飯ノスタルジー


ちょっと自分の中にまた釜めしブームが来ているのかもしれない

創成川通りっていうのかな？
２３１号線に面しているようないないような。。。。

札幌方面から向かうと左
石狩方面からだと右を注意深く見ていると
看板があって
そこを入るとすぐにある
でも、ちょっと道路より低くなってるため
お店自体は道路からは見えないか見落としがち
茨戸の付近に近づいたら注意


石狩市緑苑台東3条3丁目254
水曜日定休

 
今はベルギーとドイツの輸入ビールをローテーションして
飲んでいる

でもね〜
できれば国産、願わくば北海道産のビールが飲みたいよ
そう・・・・、北海道クラシックが一番好きだったてんぺすと

サッポロビールに電凸してみたんだけど
その時の結果は↓

・製造は北海道の工場のみ。
・原料のホップは８〜９割がた輸入物
　　　　　内訳はドイツ、チェコ、ニュージーランド
　　　　　　　　　一部国産は岩手県、青森県、上富良野町（北海道）
・大麦も9割がた輸入で
　　　　　内訳はドイツ、フランス、カナダ、オーストラリア
　　　　　一部の国産は埼玉県、栃木県


男性が対応して、とても丁寧に教えてくれた
これは好印象
やっぱり私のクラシックのサッポロ！

 

いつの話してるんだがやぁ〜
ﾌﾌﾌ

ＳＤカードがきっとダメなんだと思う
時々撮って保存してた写真が行方不明写真になる
で、時々ふっと戻ってくる。。。。
本当の話なんだけど言い訳にしかならないよね〜

でも見つけたからにはＵＰする

いつもは喜び勇んで食べに行く道東の海産物。
でも今年は、おっかなびっくり、
このオータムフェストで何ヶ月ぶりかで海産物を食べたんだったっけ。。。

厚岸の牡蠣、プリップリで美味しかったよ〜
震災の直後、稚貝が宮城からやってきたというニュースを見て
どうしたもんかと思ってたんだけど
牡蠣は食べられるように成長するまで何年かかかるということで
今年はまだ大丈夫かなって思って食べちゃった。

蟹の甲羅焼きも蟹味噌たっぷりで美味しかったし
ホタテもジューシーでｳﾏｳﾏ〜

あ〜、こんな美味しいものを、考えながらじゃないと
食べられなくなる日がくるなんて
思っても見なかった。。。

世界中の海を汚すなんてどこがクリーンじゃーーー
と叫びたいところではありますが
どうか迅速かつ誠意ある対応をお願いしたいんもんです。

ということで、今年はちゃっかりワインも飲んで
満足したでござる

 

だいたいコストコへ行った帰りに寄ることが多い
『さくら』の蕎麦

何度も書いてるけど太くてねじれていてモッチモチ

小食の女性なら全部食べるのは無理かもしれないくらい
ボリュームがある

豚肉蕎麦なんてあるのは珍しいよね
鶏も鴨もあるけどね〜

Ｄはさすがに食べるの早い〜
ひぃぃ〜
一生懸命食べて汗だく
でも名前を書いて待っている人が玄関付近にたくさんいるから
さっさと席をあけてあげないと。。。。

も、もう何も食べられまへん・・・・・

 

今年も夏から秋にかけて大変お世話になった
有機野菜を作ってる当別の
『フレンドリーファーム』

写真は、
この枝豆はもう時期が終わり頃だったので
こんなにたくさんで５００円にしてくれた。
敷地内のテーブルで自分たちで枝から外して
残った枝はネコでまた畑に戻す
そんな作業も楽しかった

そのあとも何度か伺っていたら
ある日、収穫をほぼ終えたようで畑はガランとしていたが、
本の何列か残った畑に入って
残っている枝豆やトウキビを
好きなだけ採っていいと言ってくれて分けてもらった

本当にお世話になりました
来年もよろしくお願いします

ここのフレンドリーファームは
自宅で『ピザ教室』や『蕎麦教室』も開いていて
裏の畑で採れた野菜や蕎麦を使って
美味しい食べ方や作り方を伝授してくれる

確か１人１５００円とか言ってたかな？

ここで買った玉ねぎが大きくて良かった
有機でこんな大きな玉ねぎが出来るとは。。。。
越冬用にもっとたくさん買っておけばよかったかな〜

この際だから牛乳とサヨナラしようと思った

牛乳が嫌いでまったく飲まないで一生を過ごす人もいるし
牛乳は飲まなくてもなんの問題も無いんだよな・・・・
ということは分かっていて、頭では考えられたんだけど
自分的にはリスクの分散というカテゴリーで
豆乳ばかりというのもいかがなものかと
少々引っかからないでもなくてずっと考え続けている食品

ここ９か月、色んな事をあまりにもたくさん考えすぎて
良く分からなくなってきたっていうのもあって
頭の中を順次整理する作業が必要になってきたように思う

まず、７月位の新聞の記事なので正確には覚えていないけど
北海道にも繁殖用の雌牛や乳用の育成牛など
３７０頭の牛が道内７か所の牧場に来ている

てんぺ家では牛肉は以前からいっさい食べない。
とるのは乳製品だ
牛乳は、紙パックの牛乳は飲まないので
倉島の９００ｍｌの瓶入り牛乳一択。

牛乳は放射能の影響を受けやすく
チェルノブイリでも遠く離れた地域にも健康被害が広がったのは
乳製品からの影響も大きかったという記事を何度も見た記憶がある

そこで倉島乳業に電凸してみた

・うちでは北海道の牛１００％で、受け入れは一切ありません
・放射能検査については現在のところしておらず
　北海道のＨＰに載っている検査結果を判断基準にして
　異常があれば対策を考える

とのことだった
ちょっと安心した

アウトの人もいるだろうけど
てんぺ家では道のＨＰや北大の数値も常に見ているので
いまのところ企業を信じてｓａｆｅｆｏｏｄとし
今まで通り美味しくいただこうと思っている。

ただし、どの食品でも信頼が出来なかったりした場合には
消費行動を制限する覚悟は出来ているのだ

 

今年はなんだか無性にここのネギ味噌ラーメンが食べたくて
足しげく通っている

栗山町『大鵬』
２００９年にも一度記事を書いているから
内容は大して変わらなくて書くことが被るかもしれないけど
こんなに行ってるんならちょっと書いておこうと思って。。。。

栗山ってネギの産地なの。
あの柔らかくて甘味のある美味しい〜ネギ、軟白ネギ

実はてんぺすと、ネギや韮、にんにく、ラッキョウ、アサツキとい言った
ものが大好物
で、お気づきの方もいると思うけれど、これらの食品は
禅宗などでは神経を高ぶらせるので煩悩を払いにくいとされてる臭モノ
『五葷』として食べてはいけないもの。

ぶっふぉっふぉ〜
煩悩の塊てんぺすとは大好き〜
息くっさーーでも後から歯磨き頑張る

ってことでミクシでもつぶやいたけど
野菜を直売所に買いに行った帰りに栗山まで足を延ばすことが
多かった今年。

ここ大鵬は写真を見ても分かるように
週末のお昼時はいつ行ってもお店の外まで大行列
これがもう何十年と続いている

メニューは普通のラーメン屋さん同様たくさんあるんだけど
お客さんの大半が注文するのが
ネギ味噌ラーメン

このほかネギ味噌チャーシューやネギ味噌バターなんかもあるし
常連さんになるといろいろと組み合わせで
メニューにないものも頼んじゃってる

味噌スープの味は、キレとコクのある美味しい普通の味噌なんだけど
ここに大盛りの味付けされたネギがこれでもかっ！ってくらい入ると
ネギをわしわし食べたい中毒患者には
たまらないクセになるラーメンになるのである

テーブルに置いてある辛味噌を足したり
にんにくを入れたりして自分の味を見つけるのも楽しみ

そしてこのお店の最大の見ものは
厨房の中の大将と若大将の流れるような注文捌き。
二人とも注文されたものはもとより、
待っている人数や食べ終わった人の金額まで驚くほど把握してて、
アルバイトの女の子に正確に指示を出してるし
なんだか見てて凄い凄い！って尊敬の眼差しなんだわ〜

作ってるところも、あまりの滑らかで一部のすきもない早さに
まるでマジックを見ているようで、感心することしきり。
座って五分もしないでラーメンが出てくるし。

中の少し狭そうな調理場が実はとても機能的に出来ていて
振り向けば何でも手が届き
「どこからその具材が出てきたの？」
「そのボールいつから持ってたの？」（笑）ってくらい
正確に一部の乱れも無く手が動いて行く。

そして、大将の動きを常に見ながら店内や待っている人数や注文取り
それらすべてをやって
絶妙なタイミングで麺を茹でている若大将のあの技も凄い！

これだけ行列が出来ているのに
そんなに待たなくてもラーメンにありつけるのは
このコンビネーションの賜物。

身体がネギを求めている時は迷わずまた
並びたい

ちょっと塩辛いから後でのど乾くけどね〜

 

いやぁ〜ん
チョコレート系のパンを食べたくなったら
ここが一番に思い浮かぶのよね〜

いつも週末に野菜の買い出しに行く
通り道にあるから
素通りするのが大変なのよ

チョコクロワッサンはお店の一番人気だけあって本当に美味しいし
私はチョコのベッタ付いたワッフルも大好き！
カロリーが怖いけどね〜

あ、書いてたら食べたくなってきちゃったわ
こんな夜更けにマズイわ〜
明日土曜日だし朝一で突撃しそうだわ〜

でも朝起きたら不思議と食欲っておさまっているのよね
ガマンして寝ようっと

 

２４軒にひっそりとあるジンギスカンのお店
『ひつじっこ』

琴似の交差点からそう遠くなく
駐車場はないから少し歩いたコインパーキングへ

店内はカウンターだけでこじんまりしてる

ここは何と言ってもカウンターに座ると目の前に七輪がドーン

そう、七輪で焼くお肉は美味しいよ〜
そして生のラム肉が美味〜い！

１人ジンギスも可能な感じのアットホームな雰囲気に
すっかり惚れこんでしまった